溫度和濕度要求

• 溫度：不同品種的蘋果貯藏適宜溫度有所差異，但一般來(lái)說(shuō)，蘋果入庫(kù)前庫(kù)房溫度應(yīng)預(yù)先降至 0℃-2℃。蘋果預(yù)冷后入庫(kù)有利于迅速進(jìn)入適溫貯藏環(huán)境，入庫(kù)期間庫(kù)房溫度盡量避免出現(xiàn)波動(dòng)，庫(kù)房入滿后要求 48 小時(shí)內(nèi)庫(kù)溫進(jìn)入技術(shù)規(guī)范狀態(tài)。例如，元帥、紅星等中熟品種適宜在 0℃-1℃下貯藏，而富士等晚熟品種可在 - 1℃-0℃下貯藏。

• 濕度：貯藏期間的*適相對(duì)濕度為 85%-95%。較高的濕度有助于保持蘋果的新鮮度和硬度，減少水分散失。

入庫(kù)前準(zhǔn)備

• 庫(kù)房消毒：入庫(kù)前需要對(duì)庫(kù)房進(jìn)行滅菌消毒，可使用專業(yè)的消毒劑，如過(guò)氧的乙酸、福爾馬林等，按照一定的比例稀釋后進(jìn)行噴灑或熏蒸，消毒后及時(shí)通風(fēng)換氣，以去除殘留的消毒劑氣味。

• 蘋果挑選與分級(jí)：入庫(kù)的蘋果應(yīng)當(dāng)是潔凈新鮮的，無(wú)明顯機(jī)械傷、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)任何可見(jiàn)的真菌或細(xì)菌侵染的病斑。同時(shí)，要按照蘋果的品種、大小、色澤、成熟度等進(jìn)行分級(jí)，以便于管理和銷售。

• 預(yù)冷處理：蘋果采摘后帶有田間熱，需要進(jìn)行預(yù)冷處理，使其快速降溫至接近貯藏溫度。預(yù)冷方式有自然預(yù)冷、風(fēng)冷、水冷等，一般采用風(fēng)冷方式較多，將蘋果放在通風(fēng)良好的場(chǎng)所或?qū)Ｓ玫念A(yù)冷間，利用冷空氣循環(huán)帶走熱量。

貯藏管理

• 堆碼要求：按品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)力求與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。距墻 0.20-0.30 米，距冷風(fēng)機(jī)不少于 1.50 米，距頂 0.50-0.60 米，垛間距離 0.30-0.50 米，庫(kù)內(nèi)通道寬 1.20-1.80 米，垛底墊木（石）高度 0.10-0.15 米。

• 溫濕度調(diào)控：通過(guò)制冷系統(tǒng)和加濕設(shè)備來(lái)調(diào)控庫(kù)內(nèi)的溫濕度，使溫度上下幅度不超過(guò) 1℃。冷庫(kù)儲(chǔ)存蘋果往往相對(duì)濕度偏低，需要注意及時(shí)人工噴水加濕或使用加濕器等設(shè)備，保持相對(duì)濕度在 85%-95%。

• 空氣環(huán)流與通風(fēng)換氣：庫(kù)房?jī)?nèi)的冷風(fēng)機(jī)應(yīng)*大限度地使庫(kù)內(nèi)空氣溫度分布均勻，縮小溫度和相對(duì)濕度的空間差異，貨間風(fēng)速為 0.25-0.5 米 / 秒。由于蘋果的代謝活動(dòng)會(huì)排出和積累有害氣體乙烯和揮發(fā)性物質(zhì)，故貯藏前期可利用夜間或早上低溫時(shí)適當(dāng)通風(fēng)換氣，但要防止引起庫(kù)內(nèi)溫濕度較大的波動(dòng)。

• 定期檢查：定期對(duì)蘋果進(jìn)行檢查，觀察蘋果的外觀、色澤、硬度、有無(wú)病蟲(chóng)害等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。同時(shí)，也要檢查冷庫(kù)的設(shè)備運(yùn)行情況，如制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

出庫(kù)管理

蘋果出庫(kù)時(shí)，應(yīng)逐漸升溫，使蘋果適應(yīng)外界環(huán)境溫度，避免因溫度突然變化而導(dǎo)致蘋果表面結(jié)露，引起腐爛。一般先將蘋果從冷庫(kù)中取出，放在溫度稍高的緩沖間或室內(nèi)，放置一段時(shí)間后再進(jìn)行包裝和運(yùn)輸。